O echipă daneză a produs pentru prima dată brânză vegană

• O echipă daneză a produs pentru prima dată în bacterii o proteină-cheie din lapte, esențială pentru fabricarea brânzei.
• Această inovație deschide calea pentru brânzeturi vegane cu gust și textură mult mai apropiate de original, dar cu un impact ambiental mult redus.
• Tehnologia „fermentației de precizie” ar putea transforma industria lactatelor.

Îi faci o cină romantică surpriză. Pui pe masă un vin alb și câteva brânzeturi. Dar cum le alegi? Brânza vegană. Nu pentru că e în trend, ci pentru că procesul de producție este blând cu mediul. Proteina din lapte care este și cea mai importantă pentru producerea brânzeturilor a fost făcută pentru prima dată din bacterii, ceea ce ar putea permite ca aceste produse să fie fabricate direct din plante.

Ce înseamnă noile informații legate de brânza vegană?

Această tehnică reprezintă o premieră, în condițiile în care de ani de zile nicio companie nu a reușit să reproducă fosforilarea caseinei în…